近日，率先在業(yè)內(nèi)推出“不好吃三無退貨”服務(wù)承諾的百果園，卻因水果品質(zhì)不過關(guān)出現(xiàn)在“3·15”黑榜上。有媒體曝光稱，百果園一線下門店存在將過期變質(zhì)水果切盤售賣、以次充好等違規(guī)問題。

而就在前不久舉行的黃金十年戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)上，百果園將陪伴其二十余年發(fā)展的“好吃”戰(zhàn)略升級(jí)為“高品質(zhì)水果專家與領(lǐng)導(dǎo)者”，并將以此作為指導(dǎo)、激勵(lì)企業(yè)中長(zhǎng)期戰(zhàn)略，彰顯品牌優(yōu)勢(shì)，持續(xù)服務(wù)消費(fèi)者。

但加盟模式管控之憂、盈利持續(xù)承壓之難和二級(jí)市場(chǎng)不振之痛的蝴蝶效應(yīng)下，如今的百果園陷入了食品安全屢發(fā)的惡性循環(huán)。內(nèi)憂外患、步履維艱，百果園的“高品質(zhì)水果”和“千億規(guī)模”之夢(mèng)又被蒙上了一層陰云。

一、違規(guī)售賣常態(tài)，督查形同虛設(shè)

3月14日，湖北經(jīng)視頻道的《315我們?cè)谛袆?dòng)》節(jié)目曝光了百果園武漢銀海雅苑店內(nèi)一系列違規(guī)亂象。在節(jié)目開頭，門店店長(zhǎng)在得知記者未拿到《食品健康許可證》的情況下，仍舊允許其無證上崗營(yíng)業(yè)員一職。

入職后，記者發(fā)現(xiàn)一雙開門冰箱內(nèi)擺放著不新鮮、有傷口甚至腐爛的水果。而店員則趁著店內(nèi)沒有顧客時(shí)，將部分水果加工處理，做成果切拼盤進(jìn)行高價(jià)售賣，并多次強(qiáng)調(diào)“爛不爛無所謂”，將這種行為笑稱為“化腐朽為神奇”。

與此同時(shí)，該門店將隔夜水果謊稱當(dāng)日鮮果售賣的情況也十分普遍，門店店長(zhǎng)甚至對(duì)記者直言“要記住在你眼里沒有昨天的東西”。而百果園員工上崗培訓(xùn)明確強(qiáng)調(diào)，售賣隔夜開切果品、過期果品、爛果壞果均屬于違規(guī)行為。

調(diào)查記者發(fā)現(xiàn)，百果園雖然在內(nèi)部設(shè)立了專業(yè)督察組進(jìn)行不定期巡店檢查，但督導(dǎo)執(zhí)行過程卻并不嚴(yán)苛。督導(dǎo)經(jīng)理在店內(nèi)發(fā)現(xiàn)未下架的過期紅樹莓后，并未立即監(jiān)督門店店長(zhǎng)買單，而是與其就如何“交差”一事展開了拉扯。

最終，門店店長(zhǎng)并未在督導(dǎo)經(jīng)理走后將這盒過期紅樹莓直接下架，而是作為考核目標(biāo)指派給一位店員，要求其當(dāng)天必須賣出去。店員則表示，該盒產(chǎn)品將繼續(xù)擺放回原有位置按原價(jià)銷售，若接近打烊時(shí)間還未售出再進(jìn)行折價(jià)處理。

而對(duì)于門店內(nèi)長(zhǎng)期售賣的過期蜜凰冰糖梨，百果園武漢分公司的工作人員給出的解釋則是此單品的貨架期并未納入督導(dǎo)范圍。據(jù)工作人員透露：“如果要刻意檢查這個(gè)單品的貨架期，那么很多門店都存在過期現(xiàn)象，就只能快消。”

此外，該門店還存在將低價(jià)水果以次充好的情況。按照規(guī)定，車?yán)遄痈鶕?jù)大小可以分為J到JJJJ四個(gè)等級(jí)，每個(gè)等級(jí)價(jià)位不同。但在遇到顧客通過外賣下單店內(nèi)并未銷售的JJJJ車?yán)遄訒r(shí)，店長(zhǎng)給出的解決方案則是直接以JJ車?yán)遄优渌汀?/p>

二、食品問題頻現(xiàn)，暗訪精準(zhǔn)排雷

3月16日，百果園就上述事件發(fā)布了處理說明。該公司表示其對(duì)于視頻中所反映的情況已第一時(shí)間核實(shí)查證，并對(duì)該涉事加盟店進(jìn)行停業(yè)整頓、全面徹查的處理，對(duì)于涉事責(zé)任人將根據(jù)相關(guān)管理制度予以處理，同時(shí)對(duì)相關(guān)管理層進(jìn)行問責(zé)。

百果園在聲明中強(qiáng)調(diào)此事為“個(gè)別門店問題”，并稱其總部已組織全國(guó)所有門店自查自糾，嚴(yán)查視頻涉及內(nèi)容及其他有違該公司管理規(guī)定的問題，目前暫未發(fā)現(xiàn)同類情況。后續(xù)，百果園將在官網(wǎng)上公布全國(guó)門店的自查自糾報(bào)告。

百果園坦言，該事件的發(fā)生反映出該公司深層次的管理問題，其絕不推諉和視而不見。此外，該公司承諾在未來會(huì)積極改正錯(cuò)誤，懇請(qǐng)廣大消費(fèi)者繼續(xù)支持和相信百果園。

誠(chéng)然，百果園的回應(yīng)及道歉態(tài)度無可指摘，但冰凍三尺并非一日之寒，此次調(diào)查事件的開端正是一則來自于消費(fèi)者的舉報(bào)。據(jù)消費(fèi)者高女士反映，她在百果園APP下單的開口椰子出現(xiàn)霉變問題，但百果園店員的回應(yīng)態(tài)度卻令她十分不滿。

高女士表示，自己在百果園下單椰子是為了補(bǔ)充母乳，而當(dāng)她就椰子發(fā)霉一事與百果園店員進(jìn)行溝通時(shí)，店員卻不以為意，表示“如果食用之后有什么問題，我們可以陪你去醫(yī)院”。在高女士看來，店員對(duì)食品安全問題持輕視態(tài)度。

實(shí)際上，在此次“3·15”曝光事件前，早有科普類視頻博主就百果園的食品安全問題進(jìn)行了曝光。彼時(shí)的視頻顯示，暗訪門店存在將變質(zhì)水果做成果切、售賣發(fā)霉和隔夜水果、將小鳳梨充當(dāng)大鳳梨售賣，魚目混珠、欺騙顧客的行為。

而百果園官方彼時(shí)的回應(yīng)致歉聲明也與此次事件大同小異。百果園表示，該公司已對(duì)涉事門店要求停業(yè)整頓，責(zé)令加盟商對(duì)涉事門店員工進(jìn)行停職再教育；對(duì)區(qū)域負(fù)責(zé)人進(jìn)行處分，并承諾將加強(qiáng)督導(dǎo)，及時(shí)糾正門店的不規(guī)范操作。

另據(jù)貝多財(cái)經(jīng)了解，黑貓投訴平臺(tái)關(guān)于“百果園”的投訴目前已超2400條，投訴內(nèi)容大部分與售賣腐爛變質(zhì)水果、包裝破損、水果上存在蟲卵等問題有關(guān)。此外，百果園的會(huì)員費(fèi)用返還、退款提現(xiàn)等問題也頗受消費(fèi)者非議。

三、加盟模式“惹禍”，貴價(jià)難換盈利

擁有二十余年發(fā)展歷史的百果園，為何總在同一問題上頻頻“翻車”？早在2022年百果園被曝使用發(fā)霉水果后，上海市消費(fèi)者保護(hù)權(quán)益委員會(huì)就曾直指其經(jīng)營(yíng)痛點(diǎn)——品牌不能一味追求擴(kuò)張速度，而疏于對(duì)加盟店的管理和監(jiān)督。

公開資料顯示，百果園成立于2001年12月，集水果采購(gòu)、種植支持、營(yíng)銷拓展、門店零售等全產(chǎn)業(yè)鏈業(yè)務(wù)于一體。百果園目前已覆蓋全國(guó)150座城市，擁有6000多家門店，是中國(guó)第一大水果零售商，并擁有中國(guó)水果行業(yè)最大的分銷網(wǎng)絡(luò)。

此前的招股書顯示，百果園的門店數(shù)量由2019年的4307家擴(kuò)張至2020年的4757家，并進(jìn)一步增至2021年的5249家，年復(fù)合增長(zhǎng)率為10.4%。而據(jù)其2023年中報(bào)，該公司截至2023年6月末共有門店5958家，其中加盟門店5945家，占門店總數(shù)的99.8%。

得益于加盟門店的大肆擴(kuò)張，百果園于2019年至2022年分別實(shí)現(xiàn)收入89.77億元、88.56億元、102.92億元和113.14億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率約為6.0%。2023年上半年，百果園實(shí)現(xiàn)營(yíng)收62.94億元，較2022年同期的59.15億元增長(zhǎng)6.4%。

相較于運(yùn)營(yíng)成本更高的直營(yíng)模式，加盟模式無疑是實(shí)現(xiàn)門店網(wǎng)絡(luò)快速鋪設(shè)的捷徑。但即便自稱有“系統(tǒng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)督體系”，想要全方位進(jìn)行門店監(jiān)管并非易事，這也使得百果園屢次陷入“曝光-整改-再曝光-再整改”的惡性循環(huán)。

加盟門店的種種違規(guī)行為無疑是基于壓縮成本下盈利訴求，但百果園的整體利潤(rùn)表現(xiàn)并不算可觀。2019年、2020年、2021年、2022年度和2023年上半年，該公司的凈利潤(rùn)分別為2.49億元、4906.30萬元、2.30億元、3.23億元和2.61億元，凈利率僅為2.8%、0.5%、2.2%、2.7%和4.0%。

利潤(rùn)空間承壓下，加盟商們的日子也不好過，百果園一線城市的單店年均收入已由2019年的305.6萬元降至2021年的269.7萬元。另有數(shù)據(jù)顯示，百果園2023年上半年的加盟門店單店產(chǎn)品銷售收入為79.60萬元，較2022年同期的84.69萬元下降6.0%。

而在利潤(rùn)走低的另一頭，是百果園一度被稱為“水果刺客”的天價(jià)售價(jià)。貝多財(cái)經(jīng)通過社交平臺(tái)了解到，百果園5個(gè)蘋果價(jià)格超過80元、4個(gè)牛奶棗15元的情況時(shí)有發(fā)生，消費(fèi)者愿意買單則多是出于對(duì)其“三無退貨”制度的信任。

四、十年戰(zhàn)略背后，市場(chǎng)股價(jià)向下

時(shí)至今日，百果園仍在擴(kuò)張自身的商業(yè)版圖。在2024年的“黃金十年戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)”上，百果園創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)余惠勇表示，該公司將調(diào)整組織架構(gòu)，聚力發(fā)展零售、企業(yè)端和品類事業(yè)，適時(shí)開拓國(guó)際市場(chǎng)，向著千億營(yíng)收目標(biāo)前進(jìn)。

余惠勇放言，百果園將在未來十年內(nèi)爭(zhēng)取零售端門店數(shù)量超萬家，終端零售額超500億元；自營(yíng)的企業(yè)端業(yè)務(wù)增加到200億元，自建平臺(tái)業(yè)務(wù)GMV超1000億元，開發(fā)企事業(yè)單位工會(huì)福利發(fā)放、食堂餐后水果需求及代客送禮等業(yè)務(wù)類型。

此外，百果園將投資不少于200個(gè)上下游公司，品類品牌從35個(gè)增加至不少于100個(gè)，著重產(chǎn)品開發(fā)，做大做強(qiáng)單品，并開展內(nèi)容電商、拼團(tuán)、一件代發(fā)等新興業(yè)務(wù)與服務(wù)，最終形成全產(chǎn)業(yè)鏈、全品類的生態(tài)圈。

而面向全球業(yè)務(wù)，百果園將力爭(zhēng)水果出口額超百億元，初步建成全球B端銷售網(wǎng)絡(luò)，成為中國(guó)水果出口頭部企業(yè)。同時(shí)，該公司還將適時(shí)開放全球加盟，預(yù)計(jì)十年內(nèi)海外門店將突破500家，初步形成國(guó)際化格局。

此次發(fā)布會(huì)上，百果園還宣布將品牌戰(zhàn)略升級(jí)為“高品質(zhì)水果專家與領(lǐng)導(dǎo)者”，并稱將繼續(xù)堅(jiān)守品質(zhì)，以顧客為先。然而，百果園高速擴(kuò)張之下的加盟門店管控問題，仍舊是阻礙其取信于民，向高品質(zhì)方向進(jìn)發(fā)的最大“攔路虎”。

不確定性因素影響下，百果園的股價(jià)也持續(xù)走低。百果園于2023年1月登陸港交所，發(fā)行價(jià)為5.6港元/股，最終收盤價(jià)為6港元/股，對(duì)應(yīng)市值94.74億港元。而在達(dá)到超7港元/股的峰值后，該公司的股價(jià)持續(xù)呈低迷態(tài)勢(shì)，

“3·15”事件曝光后，百果園的股價(jià)大跌4.7%至3.04港元/股，較最高點(diǎn)已跌去57.3%,較發(fā)行價(jià)下跌45.7%。截至3月19日收盤，百果園股價(jià)報(bào)收3.03港元/股，總市值腰斬至48.45億港元，二級(jí)市場(chǎng)愁云慘淡。

重重壓力籠罩其身，百果園想要繼續(xù)講好“高品質(zhì)”故事，無疑難上加難。