4月14日，日本料理餐廳品牌——上井（對應餐廳名稱為“上井精致料理”）在港交所遞交招股書，準備在香港主板上市。據(jù)貝多財經了解，上井在境內的主要經營主體為上海陶坂上井餐飲有限公司（下稱“上井上海公司”），于2004年成立。
根據(jù)工商信息系統(tǒng)，上井公司由上海井町餐飲管理有限公司全資控股，后者則由香港宥楷控股有限公司（HK YCHOLDINGS LIMITED）100%持股。除了上井上海公司外，上井還在成都、重慶等地成立了子公司，進而經營餐廳業(yè)務等。
據(jù)招股書介紹，其是中國最大的日本料理放題餐廳集團，提供各式各樣的傳統(tǒng)日式菜肴。其中，放題餐廳指的是：顧客繳納一定金額餐費后，可無限量點菜單上任何菜，菜品由店員為其送至餐桌的一種餐廳經營模式。
根據(jù)灼識咨詢報告，于2020年，上井的餐廳數(shù)量在中國的日本料理放題餐廳市場排名中占據(jù)榜首，按收入計算則為業(yè)內第一名，占日本料理放題餐廳市場份額為0.8%。除了上井精緻料理外，上井還在2022年推出了附屬餐廳品牌——倆倆和牛。
上井表示，其在2020年2月向市場推出日式放題烤肉及壽喜鍋附屬品牌倆倆和牛及吸引肉食愛好者和年輕顧客。展望未來，倆倆和牛將分為兩類分店，倆倆和牛日式燒烤放題和倆倆和牛壽喜鍋放題。
值得關注的是，上井目前只在中國經營業(yè)務。截至最后實際可行日期（2022年4月4日），上井在中國的18個城市開設47家連鎖餐廳，包括35家自營的上井餐廳、11家加盟的上井餐廳及一家倆倆和牛餐廳。
上井在招股書中表示，截至2022年、2023年及2024年止年度，該公司計劃分別開設6家、8家及9家自營上井。同時，每年分別新開5家倆倆和牛日式燒烤放題分店，以及分別新開8家、18家和18家倆倆和牛壽喜鍋放題分店。
招股書顯示，上井2019年、2020年、2021年營收分別為3.25億元、2.47億元和3.60億元，年內利潤（凈利潤）分別為4920.0萬元、1465.0萬元、3106.2萬元。由于新冠肺炎疫情影響，上井的業(yè)績在2020年出現(xiàn)大幅下滑，但在2021年則有所恢復。
分析來看，上井2021年的收入已經超過疫情波及前的2019年，但凈利潤規(guī)模和2019年相比還有接近2000萬元的差距。此外，上井的顧客人均消費金額則大不如前，其中2019年為305.8元，2020年、2021年則分別為275.8元、282.7元，降幅明顯。
不過，上井服務的顧客總數(shù)、平均上座率、翻臺率、餐廳平均每日顧客量和餐廳日均銷售額均有所優(yōu)化。其中，服務的顧客總數(shù)由2019年的320.7人次/天，逐步增至2021年的367.3人次/天。
據(jù)貝多財經了解，服務顧客總數(shù)的增加，與上井的門店數(shù)量增加關系密切，尤其是自營門店。招股書顯示，上井的自營餐廳數(shù)量由2019年初（即2018年末）的26家，增至2019年末的29家，而在2020年和2021年末分別為31家、34家。
相比之下，上井的加盟餐廳由2019年初的18家增至2019年末的24家，但在2020年末則降至10家，2021年微增至11家。整體而言，上井的餐廳數(shù)量出現(xiàn)了先增、再降，后增長的特點。
招股書顯示，上井的自營餐廳在2019年、2020年和2021年貢獻的收入分別為3.19億元、2.45億元和3.59億元，占比分別為98.3%、99.0%和99.7%。同期，來自上井加盟商的收入分別為561.7萬元、244.0萬元和90.3萬元。
另一個數(shù)據(jù)顯示，上井的資產回報率由2019年的25.8%下降至2020年的6.5%，主要由于COVID-19（新冠肺炎疫情）導致其年度利潤及全面收益總額減少。但在2021年，其資產回報率則增至13.0%，主要由于其擴大了餐廳網(wǎng)絡。
未來，上井還計劃開設日本茶館，以吸引不同的受眾。
